Il primo è un riconosciuto alleato del nostro apparato digerente, in particolare dello stomaco e dell’intestino perché stimola la digestione e aiuta ad eliminare i gas intestinali.
Il secondo è lo straordinario Açai Day di Prodigi della Terra che servirà per il topping di questa ricetta.
La polpa del frutto di Açai, disidratata in polvere, è ricca di fibre che promuovono il senso di sazietà sostenendo le diete, inoltre contiene preziosi minerali come calcio, potassio, magnesio e ferro, importanti anche per lo sportivo. Infine ha un basso indice glicemico e il suo piccolo “esercito” di antocianine dalle ottime proprietà antiossidanti.
Ingredienti per 6 persone:
- 400ml di panna di riso (o qualsiasi panna vegetale)
- 150ml di latte di riso integrale
- 4 cucchiaini di malto di riso
- ½ stelo di vaniglia
- 2 cucchiaini di agar agar
Per il topping:
- 2 cucchiai di Açai Day
- 1 pollice di zenzero
- ½ bicchiere di latte vegetale
- Succo di 1 limone
- 2 cucchiaini di sciroppo d’agave
In un pentolino mettiamo la panna, il latte vegetale, il malto di riso, l’agar agar e la parte interna dello stelo di vaniglia raschiato con un coltello.
Scaldiamo senza portare ad ebollizione.
In un secondo contenitore creiamo il topping, aiutandoci con un frullatore ad immersione Mettiamo il latte, l’Açai Day, il succo di limone, lo sciroppo d’agave (se lo desideriamo più dolce possiamo usarne di più), 2-3 grattugiate di zenzero e frulliamo il tutto.
Inseriamo il topping negli stampini, se non sono di silicone oliamoli leggermente per evitare che si attacchino.
Quando la panna cotta si sarà raffreddata leggermente inseriamola delicatamente negli stampini.
Facciamo riposare in frigorifero per un paio d’ore e la nostra panna cotta con zenzero e Açai Daysarà pronta.
Happy break
Francesca di Biohaus per Prodigi della Terra