Questi prodigiosi frutti arrivano dalla Turchia e, come tutti i prodotti Prodigi della Terra, sono coltivati in terreni fertili e incontaminati, raccolte a mano, disidratate sotto i 38°C e testate su aflatossine, pesticidi, metalli pesanti e microbi.
Il frutto del Gelso bianco è fonte di calcio, magnesio e ferro e vanta un alto contenuto di fibre.
Rilevante è il resveratrolo, molecola antiossidante particolarmente concentrata nel frutto del Gelso bianco, importante per il benessere del nostro organismo.
Il Gelso bianco di Prodigi della Terra si può gustare da solo come spezza fame, nei frullati, nello yogurt vegetale oppure per arricchire dei dolcetti come nel caso di oggi.
La ricetta in questione è un classico della cucina rawfood, molto semplice e veloce, e senza zuccheri raffinati.
Ingredienti:
- 100g di mandorle pelate
- 10 datteri denocciolati
- 60g di More di Gelso bianco Prodigi della Terra
- 50g di noci
- Scorza di 1 limone
- ½ tazza di farina di carruba*
- 1 cucchiaio di acqua
Frullate per prime le mandorle e le noci, aggiungete gli altri ingredienti (tranne la farina di carruba) e tritate tutto fino ad ottenere un impasto piuttosto omogeneo.
Fate solidificare l’impasto per 10 minuti in frigorifero.
Formate delle palline di 2 cm circa, vi conviene inumidire le mani in modo che l’impasto non appiccichi e, infine, rotolatele nella farina di carruba.
Consigli della Chef:
*carruba: ricorda il gusto del cacao con la differenza però di essere più ricca di proprietà nutrienti.
Un’alternativa alla farina di carruba, oltre al cacao in polvere, potrebbe essere la farina di cocco.
Buon divertimento!
Francesca Hunt, Chef di Biohaus, per Prodigi della Terra